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豆角燜面

2019-6-25 編輯:admin 閱讀次數:
  導讀:   豆角燜面是糕點主食菜譜之一,以面條為制作主料,豆角燜面的烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于家常味,那么豆角燜面怎么做才好吃?如何做豆角燜面更簡單呢?原料:豆角150克、鮮面條250克、大蒜5瓣兒、蔥1根、生抽30ml、白糖8   豆角燜面的做法簡單是美食杰糕點主食的做法菜譜里的常...

  豆角燜面是糕點主食菜譜之一,以面條為制作主料,豆角燜面的烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于家常味,那么豆角燜面怎么做才好吃?如何做豆角燜面更簡單呢?原料:豆角150克、鮮面條250克、大蒜5瓣兒、蔥1根、生抽30ml、白糖8

  豆角燜面的做法簡單是美食杰糕點主食的做法菜譜里的常見菜,豆角燜面口味屬于家常味,做法屬燜菜類,但怎么做豆角燜面最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道豆角燜面吧~~

  原料:豆角150克、鮮面條250克、大蒜5瓣兒、蔥1根、生抽30ml、白糖8克、鹽8克、香油20ml做法:1.豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大蔥切成碎備用;2.鍋中加入適量油燒到4成熱,放入蔥末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒勻;3.繼續翻炒半分鐘后,加入醬油、白糖、鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,然后加蓋用中火燜至湯汁燒開,小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用;4.將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;5.加蓋中小火慢慢燜,直到鍋中水分快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可這道面食是我到山西上大學的時候才吃到的,第一次吃就下決心一定要學會,可見當時好吃的程度,哈哈。豆角燜面好像北方比較常見,但是在南方可能很少有人知道。這算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃過加入土豆、茄子、圓白菜的燜面,每一種都有自己獨特的味道,學會了這個,下次不妨試試別的蔬菜哈;小貼士:1、面條最好購買筋道的新鮮面條,這樣燜熟后口感比較好,千萬不要將面條提前煮熟,或者使用掛面,這樣做很容易爛在鍋里;2、豆角加入清水后燜的時候要稍長一點,如果最后感覺豆角還是有點硬,可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們,可以利用扁豆和土豆嘗試幾次,或者提前將豆角焯燙一遍;3、湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度,我個人還是喜歡柔軟點的燜面,這樣利于消化,而且吃剩的燜面再次加熱后也不會變硬,口感仍然很好;4、最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很細,這樣之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣;5、燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁,還要不時地轉動一下鍋,讓周圍的面條也能吸收湯汁,確保面條均勻的成熟。

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