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讓主食變成減肥品

2019-11-5 編輯:admin 閱讀次數:
  導讀:   米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物是人們日常的主食,其中含有豐富的營養成分,如淀粉、蛋白質、維生素等,是人體熱能的主要來源。在節食減肥中,很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。然而,在制作主食時,如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食變成減肥食品...

  米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物是人們日常的主食,其中含有豐富的營養成分,如淀粉、蛋白質、維生素等,是人體熱能的主要來源。在節食減肥中,很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。然而,在制作主食時,如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食變成減肥食品。

  方法是:把熟的米飯、饅頭放入冰箱,在2-4℃條件下保存一段時間, 其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。

  其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶漲、分裂,形成均勻糊狀溶液,稱糊化作用,也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化淀粉易被酶消化,為人體所吸收。但是,糊化后的淀粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明,甚至產生沉淀現象(即淀粉老化)。吃了這種老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程后幾乎沒有損失,而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。

  所以,這種減肥食品只是減少了熱量的吸收,而不影響其他營養成分的吸收利用,并且制法簡便,是理想的減肥食品,肥胖者不妨一試。(相關淀粉與蛋白質的減肥方案——可以嘗試分食法清腸:分食法就是把蛋白質、淀粉分食的方法,如果你能夠用這個方法科學的進食,就可以在1個月里輕松減下7斤哦。

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